Encontré esta receta por casualidad, en una caja de Lomos de Merluza Pescanova y ya solamente viendo la foto de la presentación me pareció que debía de estar buenísima.
Además, estamos en la época ideal ya que es temporada de espárragos y los encontramos a muy buen precio.
No es demasiado complicada de hacer, se tarda muy poco en tenerla lista y queda perfecta de un día para otro.
El resultado del jamón crujiente os encantará.
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 4 lonchas de jamón serrano
Sazonamos los lomos de merluza y los enharinamos.
Ponemos una sarten con un 4 cucharadas de aceite a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos los lomos de merluza y los freímos unos minutos por cada lado.
Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reservamos.
En el mismo aceite echamos el ajo muy picadito y la cebolla partida en dados no muy grandes.
Dejamos que se vaya pochando a fuego suave.
Cuando empiece a coger un poco de color, añadimos el vino blanco y subimos un poco el fuego. Dejamos que hierva unos minutos.
Le añadimos una cucharada de harina e integramos bien.
Echamos el vaso de caldo.
Cuando comience a hervir de nuevo, echamos los guisantes y los troncos de los espárragos cortados en aros finos. Dejamos cocer durante 5 minutos.
Incorporamos los lomos de merluza y dejamos otros 5 minutos.
Mientras tanto ponemos un chorrito de aceite en una sarten y salteamos las puntas de los espárragos. Reservamos.
Ponemos en un plato las lonchas de jamón serrano y las metemos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia. De este modo se quedarán crujientes.
Servimos decorando con las puntas de los espárragos y el jamón crujiente.