Esta receta nos encanta, y aunque parezca complicada porque hay que ir haciendo por partes los alimentos, veréis que es sencilla y cuando probéis el sabor que dejan los langostinos, seguro que ya no dejaréis de hacerla. Como siempre os digo, me gusta ir cambiando de manera de hacer cada alimento, y aunque no lo creáis la familia lo agradecerá, y ya ni te cuento si tenéis invitados a cenar, esta receta es muy fina, ligera y tendréis un éxito asegurado!!
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 700 gr de merluza cortada en lomos
- 500 gr. de langostinos frescos.
- 1 cebolla dulce.
- 1/2 litro de caldo de pescado
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Pelar los langostinos y reservar las cabezas.
- En una sartén con aceite incorporar las cabezas e ir chafándolas para que suelte todo el jugo.
- Cuando estén listas se le añade la mitad del caldo de pescado y se deja que reduzca la salsa durante unos minutos.
- Retiramos las cabezas, colamos y reservamos la salsa que nos quede.
- Echar sal a la merluza y rebozarla con harina. Freír en aceite bien caliente vuelta y vuelta.
- Pelar y cortar en juliana la cebolla y ponerla a pochar en el aceite de freír la merluza. Una vez que la tenemos trasparente echamos el resto del caldo y dejamos unos minutos reducir.
- Triturar con la batidora y juntar también la salsa de las cabezas.
- Freír las gambas vuelta y vuelta.
- En una cacerola disponemos la merluza, los langostinos y las salsa durante 5 minutos para que todos los sabores se aúnen.