Si eres de Bilbao, seguro que conoces este plato. Si no lo sabes el país Vasco es conocido por sus hermoso paisajes y por su gastronomía. La merluza, es un pescado con una presencia especial en el recetario de esta comunidad y he aquí que os dejo una muestra para que la disfrutéis.
INGREDIENTES:
4 lomos de merluza
4 dientes de ajo
3 pimientos rojo
Huevo
Harina
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
- Pondremos los pimientos sobre una fuente de horno y lo horneamos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Pelamos dos ajos, lo cortamos en rodajas y los doramos en una sartén con un chorro de aceite.
- Añadimos los pimientos, limpios previamente de piel y pepitas y lo freímos un minuto. Retiramos y reservamos.
- Separamos las yemas de las claras de huevos y batimos las claras a punto de nieve, luego incorporamos las yemas.
- Enharinamos la merluza y la rebozamos seguidamente en huevo batido.
- En una sartén con aceite muy caliente doramos los ajos y agregamos la merluza. Bajamos el fuego y dejamos que se dore un poco.
- Ponemos la merluza sobre los pimientos asados y cocemos durante unos 3 minutos.