A parte de esta receta de merluza en salsa, os recomiendo hacer la merluza rebozada, algo muy sencillo y delicioso. Por otra parte también me encanta la merluza en salsa verde o merluza a la vasca, dos recetas que seguro os encantarán.
Dependiendo del tamaño de la merluza podemos pedir al pescadero que nos la corte en rodajas o en lomos. En esta receta la merluza era pequeña y está hecha en lomos, pero dará igual como nos la corte.
Lo bueno de consumir merluza es que es un pescado poco graso y perfecto para una dieta. Es el pescado más consumido y tiene unas 80 calorías por cada 100 gramos.
Ingredientes para hacer merluza en salsa de almendras
- 2 rodajas de merluza por personas
- 1 cebolla
- Caldo de pescado
- 150 gramos de almendras crudas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 rebanadas de pan
Cómo hacer merluza en salsa de almendras
1.- Hacemos un caldo de pescado. Ponemos en una cacerola las espinas de la merluza junto con un par de zanahorias, unos puerros, unos apios y unas hojas de laurel. Lo cocemos durante unos 15 o 20 minutos y retiramos. No debemos cocerlo más de ese tiempo.
1.- Pochamos la cebolla en juliana. Luego la pasaremos así que no tiene que ser un corte homogéneo.
2.- Agregamos las almendras para tostarlas un poco con la cebolla.
3.- Incorporamos un par de vasos del caldo de pescado y dejamos cocinarlo todo durante unos 15 minutos.
4.- Pasado ese tiempo trituramos todo junto con la rebanada de pan tostado.
5.- Lo volvemos a incorporar a la sartén junto con las rodajas de merluza salpimentadas.
6.- Cocinamos todo a fuego lento durante unos 20 minutos.