Hoy nos toca una receta de pescado para estas navidades, una rica merluza. Esta receta la hacía hace un montón de años, luego la dejé de hacer y hace poco me acordé de ella; aquí os traigo la receta. Se hace en un momento y queda deliciosa. No hace falta pasar mucho tiempo en la cocina para poder comer rico y sano. Esta merluza lo demuestra, un maravillo plato de fiesta.
Ingredientes: 4 personas 4 lomos de merluza60 gr de almendra pelada60 gr de piñones60 gr de uvas pasas4 dientes de ajo 1 vaso (250 ml) de caldo de pescadoAceite de olivaSal y pimientaHarina para rebozar
Cortamos las almendras y los piñones en trozos (la mitad). Picar fino el ajo. Poner en una sartén o cazuela grande aceite de oliva, añadir los ajos con las almendras y piñones cuando comience a dorarse ponemos las uvas pasas. La otra mitad la majamos en un mortero y reservamos.Salpimentamos los lomos de merluza y los enharinamos quitando el sobrante de harina. Los ponemos en la sartén con el resto de ingredientes, les damos la vuelta, dejamos que se frían sin llegar a dorarse. Añadimos el caldo de pescado y el majado de frutos secos, dejamos hacer a fuego bajo hasta que la merluza esté lista. De vez en cuando mover la cazuela con un pequeño vaivén para ligar un poco la salsa. Probar de sal y añadir si fuese necesario. Apagar el fuego y dejar reposar.
Espero que os haya gustado esta receta de pescado. Las uvas pasas le dan el toque dulce al plato, probarlo. Besines.