La es quizás la forma más popular de preparar este pescado. Consiste en unas rodajas de merluza que se cocinan en una salsa hecha a base de caldo de pescado algunas verduras y perejil. Suele ir acompañado de otros mariscos como gambas y almejas. No es el plato más económico del mundo pero tampoco es algo que no nos podamos permitir. No obstante, siempre puedes añadir o eliminar algún ingrediente a tu gusto. Para preparar esta merluza en salsa verde necesitarás
INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA MERLUZA AL HORNO para 4 personas:
- 1kg de rodajas de merluza. Necesitarás también la cabeza
- 400g de gambas frescas
- 400g de almejas
- 200g de guisantes cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos cocidos
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
1.- Pelamos las gambas y preparamos un caldo. Añadimos las peladuras y las cabezas en una olla. Añadimos también la cabeza de la merluza, llevamos el caldo a ebullición y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Salpimentamos. No olvides eliminar con una cuchara la espuma que vaya saliendo al principio de la cocción
2.- En una cazuela bien ancha, echamos un chorro de aceite de oliva. Lo calentamos a fuego suave y después añadimos la cebolla y el ajo picados muy fino. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando
3.- Hecho esto, añadimos la cucharada de harina, que le dará cuerpecillo después a la salsa verde. mezclamos y dejamos cocinar un minuto a fuego suave
4.- Ahora añadimos el caldo de pescado (que cubra con alrededor 2cm de espesor) previamente colado, el perejil picadito, los guisantes, las gambas peladas y el huevo cortado en tacos grandes y dejamos cocinar todo 5 minutos más a fuego suave
5.- Finalmente añadimos el pescado y las almejas. Subimos la potencia del fuego, que las almejas se abran. Finalmente apagamos el fuego, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 5 minutos más. Que se termine de cocinar la merluza
La es una receta fácil de preparar. Espero que te animes a prepararla. Es una receta muy típica de la gastronomía española. ¡Y muy rica y nutritiva!
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