1Limpiar y cortar en rodajas la merluza. Pasarla por harina y freírla en aceite, a fuego lento.
2Cuando esté dorada, ponerla en una cazuela y reservar.
3Rehogar la cebolla muy picadita en el aceite de freir el pescado.
4Antes de que se dore, añadir la harina y rehogar unos minutos.
5Hacer una pasta en el mortero con el ajo, perejil, sal y un poco de agua.
6Añadirla al refrito de cebolla y verter todo ello sobre la merluza. Dejar cocer todo, durante 15 minutos.
7Servir caliente.