Ingredientes
- 1 filete de merluza de 1,2 Kg aproximadamente
- 600 g de patata
- 2 manzanas
- 2 calabacines
- 2 cebollas tiernas
- 80 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de mayonesa
- Sal.
Elaboración
Paso 1
Sacar el filete de merluza del congelador y retirar la piel cuando aún este semi-congelado. Partir en seis raciones
Paso 2
Lavar las manzanas, las patatas y el calabacín. Pelar la cebolla tierna, las manzanas y las patatas. Partir los cuatro ingredientes en rodajas muy finas, ayudándonos de una mandolina.
Paso 3
Disponer la fruta y las verduras, en una fuente amplia de horno colocando en la base la patata, luego la manzana, a continuación la cebolla y por último el calabacín. Sazonar ligeramente la primera y la última capa. Añadir el vino blanco y el aceite de oliva.
Paso 4
Hornear a 160ºC durante 30 minutos.
Paso 5
Sacar las verduras asadas y disponer sobre estas la merluza descongelada y ligeramente sazonada, cubriendo cada porción con un poco de mayonesa.
Paso 6
Volver a hornear las verduras, la fruta y la merluza con mayonesa, todo junto durante 10 minutos a 170ºC. Sacar del horno y servir caliente.