Ingredientes
Una merluza de 1,5 kg, un kg patatas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, 300 gr. guisantes, 3 dientes de ajo, una hoja laurel, perejil, una cucharadita de pimentón dulce, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal.
Preparación
Limpiamos la merluza retirando las visceras y la cabeza, seguidamente la cortamos en rodajas gordas. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Resevamos el pescado y las patatas.
En la olla express sin tapar al fuego con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando cojan un color tostado añadimos la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofreímos a fuego medio removiendo las verduras de vez en cuando.
Cuando la cebolla toma un color transparente y ya está blanda, incorporamos el tomate cortado en dados o rallado. Removemos con una espumadera durante 5 minutos a fuego lento.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y colocamos las patatas con el sofrito de verduras, seguidamente Incorporamos las rodajas de merluza y los guisantes. Vertemos el vino blanco.
Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel y perejil picado fino.
Finalmente ponemos agua hasta cubrir los ingredientes sin pasarnos con el agua.
Cerramos la olla express y subimos a fuego alto en la posición 1 de la olla. Esperamos a que salga el vapor, momento en el que bajamos a fuego lento y dejamos 8 minutos de cocción.