La merluza queda muy jugosa en este plato tan sencillo que os traigo hoy.
La salsa es la que suelo hacer para el pollo al ajillo. Nada complicada y muy rápida de hacer.
La licencia de un poquito de pan y a disfrutar.
Ingredientes:
- Lomos de merluza
- Harina
- Huevo
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Vino de Jerez ( o blanco seco)
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de Maicena harina de maíz)
- Sal y pimienta
Elaboración:
Preparamos dos platos: uno con harina y el otro con huevo batido. Ponemos a calentar aceite en una cazuela.
Cortamos los lomos de merluza del tamaño que deseemos. Salpimentamos, los pasamos primero por harina, segundo por el huevo batido y los vamos friendo, a temperatura media en tandas, hasta que estén dorados. Reservamos.
En la misma cazuela, quitando aceite si fuera demasiada cantidad, rehogamos los ajos y el perejil muy picados.
Cuando los ajos comiencen a dorar, echamos el vino y dejamos cocer unos instantes. A continuación disolvemos la maicena en medio vaso de agua y la volcamos en la cazuela, removiendo constantemente para ligar la salsa.
Salpimentamos e incorporamos el pescado y el limón. Cocinamos 2 ó 3 minutos agitando la cazuela, sin remover.
Servimos con "un poquito de pan" :)