La receta de merluza rellena es una de las clásicas recetas de navidad, que tenemos a la vuelta de la esquina. Si le ponemos un relleno suave, quedará un plato de 10 ya que la merluza es un pescado suave de sabor y muy delicado con el que poder hacer cientos de recetas de merluza como la merluza a la vasca o la merluza en salsa verde.
En este caso he hecho la merluza rellena de gambas, salmón y puerros, pero podéis usar otros tipos de rellenos como merluza rellena de setas o merluza rellena de surimi. Esta última no la he probado pero dicen que es espectacular, aunque el surimi no sea un ingrediente top que digamos.
Para realizar esta receta he usado gambas arroceras finitas, ya que si ponemos gambas o gambones tendremos que saltearlos antes y yo quería hornearlo todo a la vez para que adquiriera todos los sabores.
Lo bueno de la merluza que podemos hacer un buen caldo con la espina central para guardar y si además le ponemos las cáscaras y cabezas de las gambas tendremos un fumet de pescado genial con el que hacer recetas para navidad extras como la clásica sopa de pescado y marisco o una rica crema de marisco.
Al llegar la época de fiestas es momento de pensar en las recetas de navidad. Por ejemplo si lo que queremos es poner pescado, os recomiendo una buena lubina a la sal, un besugo al horno o unas colas de merluza con salsa a de sidra.
Si queremos carne para poner en navidad, cómo no mencionar el cordero asado, un delicioso cochinillo al horno o el ya mítico solomillo wellington, en este caso de cerdo ibérico para que salga más económico.
Podemos rellenar la merluza entera o hacer en porciones como he hecho yo. La verdad que al hacer esta receta para el blog solo he usado porciones para mi chica y para mi, pero normalmente se rellena la merluza entera y se brida con hilo de cocina, eso ya queda a gusto del consumidor.
Para acompañar la merluza te recomiendo unas patatas panadera o unas patatas al horno. Si te apetece algo más sano te recomiendo simplemente una buena ensalada que siempre le va bien para acompañar a la merluza, pero si lo hacéis para navidad no creo que estemos pensando en hacer cosas ligeras, así que lo mejor, las patatas panadera.
Espero que os guste esta receta y os ayude a pasar unas felices navidad que tenemos ya cerca y este año parece que puede que sea difícil pasar como el resto de años por la situación actual, esperemos y deseamos todos que se arregle pronto todo.
Ingredientes para hacer merluza rellena de gambas y puerros
- 1 merluza entera
- 300 gramos de gambas arroceras
- 3 puerros
- Salmón ahumado
- 1 ajo
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer merluza rellena
1.- Comenzamos limpiando bien la merluza y porcionando. Cómo he comentado si lo que queréis es hacerlo individual solo tendréis que comentarlo al pescadero. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas para hacer un buen caldo.
2.- En una sartén, pochamos a fuego medio durante unos 15 minutos el ajo y el puerro. Que se quede blandito. Cuando esté listo reservamos.