Una forma de disfruta la fruta de temporada durante todo el año son las conservas de mermeladas. Son muy fáciles de preparar; la base es azúcar, y la fruta que utilicemos. Hoy prepararemos mermelada de albaricoque conocida también esta fruta como; damasco, albarillo, albergero, aprisco o prisco, chabacano, alberchiguero, y mayuelo. Indepen-dientemente de como lo denominemos vamos hacer mermelada de albaricoque casera, paso a paso.
INGREDIENTES1 kg de albaricoques700 gr de azúcar.1 limón.Un poco de agua.PROCESO
- Lavamos muy bien los albaricoques.
- Abrimos los albaricoques por la mitad, y sacamos el hueso.
- Los añadimos a una cazuela a fuego medio con un poquito de agua.
- Cubrimos con tapa y dejamos que cueza.
- Cuando comience la cocción añadimos el azúcar. Removemos.
- Añadimos el zumo del limón y removemos.
- Dejaremos cocer sobre media hora o 35 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
- Con un termómetro de cocina comprobamos la temperatura que será 105º C.
- Si no tenemos termometro de cocina podemos comprobar la textura de la mermelada, poniendo un poco en una plato con una cucharita y dejaremos que caiga.
- Envasamos en botes esterilizados, cerramos, y damos la vuelta al tarro 24 horas.
- Si hacemos mucha cantidad podemos después cocer los botes de mermelada al baño maría unos 20 minutos para que dure más tiempo la conserva.
- Para comprobar el punto de cocción, lo haremos con un termómetro y al llegar a 105º C ya esta preparada.
- También se puede comprobar el punto de cocción de la mermelada dejando caer una poca sobre un plato con una cuchara y si deja la forma de un camino ya esta la textura conseguida.
- Si queremos una mermelada menos densa más fruida dejar de cocer unos minutos antes.
- Hay que esterilizar los tarros de envasado.
- Envasar siempre en caliente, cerrando fuerte los tarros y dándoles la vuelta boca abajo durante 24 horas, para que guarden el vacio.
- Para que dure más la conserva de mermelada podemos una vez envasada cocerla 20 minutos al baño maría.