Mermelada de Berenjenas

Para empezar la semana os traigo una nueva mermelada. Nueva , al menos para mí. Tenía muchas berenjenas en casa y pensé que podía estar buenísima una mermelada de berenjenas. Y sin pensarlo mucho me puse manos a la obra.Lo que sí os digo es que hice poca cantidad porque  no puse limón que ya sabemos que es un buen conservante natural pero resultó una mermelada de lujo y deliciosa . No duró nada.Estupenda para acompañar quesos, patés , en tostadas y en lo que se os ocurra.No tardéis en probar que no os arrepenteréis.
INGREDIENTES
600 g. de berenjenas300 g. de  azúcar1 palo de canela2 clavos de olor1 cebolla
PREPARACIÓN
Pon las berenjenas y la cebolla peladas y troceadas en el vaso. Tritura todo 5 segundos, velocidad 6.Añade el resto de los ingredientes. Remueve con la espátula y programa velocidad 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Transcurrido ese tiempo baja los restos y programa algunos minutos más si hiciese falta.