Las mermeladas caseras me encantan y tengo publicadas un buen repertorio de ellas. Me gusta combinar ingredientes, poner toques especiales dando como resultado mermeladas deliciosas. Para elaborar buenas mermeladas es esencial utilizar buenas frutas y verduras de temporada, su precio es más económico y el sabor es incomparable.
La mermelada de hoy es especial y lleva nombre. Mi amiga Marisa G. y yo compartimos el gusto por las mermeladas caseras, ella siempre sin azúcar pero os aseguro que son igualmente exquisitas. Ya son muchas las que hemos hecho una de la otra y las que nos hemos regalado en ocasiones. Esta mermelada es de ella, para mí fue amor a primera vista pue la combinación de frutos rojos y chocolate me fascinó. Como me ocurre siempre, me la llevé a mis pendientes. Ya ha visto la luz y ahora luce preciosa en "Que no te falte un perejil".
He hecho algunos cambios pues yo he utilizado azúcar y he puesto chocolate negro para postres, aprovechando un resto que tenía en casa. Ella puso chocolate negro con flor de sal, en cambio, he probado a añadir unas escamas de flor de sal una vez untada en el pan, de esta forma se potencia el sabor y es realmente deliciosa. En cuento a la preparación no he puesto a macerar la fruta, pero me dio buen resultado.
Espero que sea de tu gusto querida amiga, este es un pequeño regalo para ti.
Como aproveché el chocolate que tenía en casa, me ha parecido que sería una mermelada perfecta para estar en su proyecto de reciclaje y aprovechamiento 1+/- 100 Desperdicio 0.
INGREDIENTES
- 750 g. de frambuesas
- 300 g. de azúcar
- 1 limón
- 100 g. de chocolate negro para postres
- escamas de flor de sal (opcional)
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon la fruta, el limón entero cortado en cuartos, sin piel ni pepitas, y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programa velocidad 7, durante 20 segundos. Después programa 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º. Al terminar y antes de que se enfríe la mermelada, añade el chocolate troceado. Remueve con la espátula para que quede el chocolate bien repartido y vierte en botes herméticos.