Mermelada de Frutillas Casera

Cómo preparar una Mermelada de Frutillas Casera, es muy fácil y sólo requiere de 3 ingredientes.

Con esta receta de Mermelada de Frutillas Casera, vas a poder disfrutar de todo el sabor natural de la fruta en su máxima expresión. La maceración ayuda a intensificar tanto el color como el dulzor, logrando una textura perfecta y un sabor irresistible.
Sólo se necesitan frutillas frescas, azúcar y jugo de limón para crear esta deliciosa mermelada que podrás disfrutar en tostadas, postres o yogures. Una receta fácil y deliciosa para tener siempre a mano.

Por qué ayuda añadir Limón a la Mermelada de Frutilla

Un dato a tener en cuenta al momento de hacer mermelada, la frutilla es una de las frutas con menor cantidad de pectina que es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de muchas frutas y actúa como un gelificante. En este caso, añadimos el limón porque aporta pectina natural propia del fruto y ayuda a gelificar para que que no quede una mermelada líquida.

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Ingredientes

Frutillas 500 Gr.
Azúcar 350 Gr.
Jugo de Medio Limón

Rinde 450 Gr. de Mermelada de Frutillas.

Procedimiento

Lavar las frutillas y quitarles las hojas, pesar los 500 Gr. una vez limpias.
Cortarlas en trozos y colocarlas en un bowl junto con el azúcar y el jugo de limón.
Mezclar bien y dejar macerar refrigeradas por 3 horas (o de un día para otro), hasta que larguen todos sus jugos.

La maceración es opcional pero ayuda a disolver el azúcar e intensificar el sabor y color de la frutilla.

Retirar del frío y verter todo en la olla. Inclusive si quedó azúcar sin disolver.
Cocinar por 30 minutos a temperatura alta.
Mezclar esporádicamente.

Durante la cocción, prestar atención a las burbujas, al inicio serán mas pequeñas y repetidas, luego serán cada vez más grandes y menos frecuentes. Eso es señal de que se acerca a su punto.
Para hacer la prueba, retirar una cucharadita de mermelada y colocar sobre un plato frío, separar con la cuchara y si no se vuelve a juntar, ya está lista.

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Retirar de la olla y colocar en un recipiente con pico para poder verter más fácilmente en un frasco o emplear un embudo.
Utilizar un frasco esterilizado, rellenar y tapar aún en caliente. Dejar enfriar y ya está lista para consumir o conservar.

Una cocción corta y a alta temperatura ayuda a que nuestra mermelada de frutilla quede con un color rojo más intenso. De lo contrario, con una cocción larga, suele quedar mas oscura.

Cómo conservar la Mermelada de Frutilla y cuánto dura

Al envasar nuestra mermelada cuando aún está caliente logramos que se genere un vacío en nuestro frasco tapado. De esa manera puede durar meses en la alacena, pero una vez abierta, se puede conservar refrigerada hasta 1 mes aproximadamente.
Por eso también es importante verificar que la tapa de nuestro frasco esté en buenas condiciones y cierre herméticamente, además de que nuestros frascos estén correctamente limpios y esterilizados.