Me regalaron unas limas ecológicas y para inmortalizar este fruto hice mermelada, que juega bien en cualquier acompañamiento.
INGREDIENTES
Limas
Azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
PREPARACIÓN
Lavar bien las limas. Quitar una capa fina de la piel, sin la parte blanca y cortarla en juliana fina.
Pelarlas a vivo, sin que quede nada blanco porque amarga. Cortar en trozos pequeños, quitando la parte central y las semillas.
Poner las pieles y la pulpa todo junto, pesar.
Por cada 1000 g se le añade 600 g de azúcar.
Llevar a fuego fuerte y sin dejar de remover, a los 15 minutos, le añadimos el azúcar de vainilla y seguimos cocinando unos 10 o 15 minutos más, hasta conseguir la consistencia deseada.
Si se desea se puede pasar por el túrmix.
Pasar a los tarros esterilizados, tapar bien y poner boca abajo.
Etiquetar con el contenido y poner la fecha.
Mi libro Apetitosas razones