Aquí os traigo una rica mermelada de limón para utilizar en el desayuno, para aromatizar alguna receta de carne, pescado y también postres como el mus, tartas, helados, bizcochos, etc...
Ingredientes
LimonesAzúcarAgua mineralHierbabuena (opcional)
Las proporción es por cada kilo de pulpa, 600 gr de azúcar, mas 200 ml, (vaso de agua), de agua mineral.
Pelamos los limones, quitando la parte blanca, todo lo que se pueda.Sumergimos los limones en un bol con agua fría con una cucharada de sal, durante 48 horas, cambiando el agua cada doce horas. Este proceso es para eliminar el amargor.
Pasada las 48 horas, escurrimos los limones y los licuamos, a todo esto se le añade la raspadura de un limón, solo parte amarilla
Ponemos los limones licuados en una olla y calentamos, agregamos el azúcar y el agua, removemos con una cuchara de madera, de vez en cuando para que no se pegue
Añadimos las hojas de hierbabuena (opcional) y cocemos durante 15/20 minutos a fuego lento, si nos pasamos mucho tiempo cociendo se nos quedará muy dura, debido a la alta cantidad de pectina que contiene los limones ( queda como carne de membrillo)
Rellenamos los botes de mermelada y esterilizamos al baño maría.
Espero que os haya gustadoSalud!!