Estamos en la mejor época de cítricos y aun queda esta preciada fruta la mandarina. Vamos aprovechar que aun están en su mejor momento y prepararemos una mermelada de mandarina de forma fácil y paso a paso. Para esta receta tradicional he utilizado la variedad de clementina podéis utilizar la que más os guste. Pero vamos a ver que ingredientes necesitamos;INGREDIENTES1,5 kg de mandarinas700 g de azúcar,1 limón2 ramas de canelaBotes esterilizadosPREPARACIÓN
- Lavamos muy bien las mandarinas
- Las pelamos con un corta verduras para que no quede mucha parte blanca en la concha de la mandarina.
- Si vamos a añadir la cascara de la mandarina en la mermelada la cortaremos en juliana.
- La mandarina debe quedar limpia del mesocarpio o la parte blanca que la recubre y de semillas.
- A continuación las cortamos en trozos.
- Ponemos una olla al fuego y añadimos por capas las mandarinas troceadas, el azúcar, la canela en rama, la piel de la mandarina y el zumo de un limón.
- Ponemos a hervir, una vez hierva bajaremos el fuego a fuego suave y dejaremos que cueza durante 35.- 40 minutos o hasta que llegue la cocción a 105º C con un termómetro de cocina.
- Pasado el tiempo de cocción, comprobaremos la textura con una cuchara y un plato.
- Envasaremos inmediatamente aun caliente la mermelada en botes esterilizados.
- Cerraremos y los pondremos boca abajo en un lugar oscuro unas 24 horas antes de consumir.
- Si queremos que nuestra mermelada este sin tropezones de fruta y sea más cremosa,sólo tenemos que triturarla un poco con la batidora.
- En esta receta he usado una proporción de 50% de azúcar ya que la fruta tenia un punto de maduración muy alto.
- Si durante el tiempo de cocción probáis y no esta con el dulzor que deséis solo tienes que añadir más azúcar a gusto.
- Para esterilizar botes de cristal sólo tenéis que dejarlos cocer en agua hirviendo durante 20 minutos.