Mero en salsa de cítricos

Llevamos una semana de tanto calor que pensando en el finde no tenía ganas de cocinar mucho, así que fuí a la pescadería para coger algo para el domingo y ví un mero con una pinta que me decía llevame a casa. La verdad es que hace mucho que no lo comíamos y me apetecía hacerlo algo distinto. Me puse a mirar y vi con una receta de Arguiñano muy curiosa con salsa de naranja, rápida de hacer así que esta era mi receta, aunque yo le he dado algún cambio.La he acompañado con unos trigueros que ha cogido mi chico del campo, en otoño va a por boletus, y ahora le han enseñado a coger estos espárragos y es la perdición. Creo que me va tocar congelar o cocer y embotar, pero la verdad es que están muy buenos con más sabor que los comprados.Pues estos trigueros son el acompañamiento ideal salteados con este mero en salsa que se hace en 10 minutos

INGREDIENTES (4p):

• 4 lomos de mero (unos 200 gr cada uno)
• 2 naranjas (150 ml de zumo)
• 1 limón (50 ml de zumo)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolleta
• hebras de azafrán
• 2-3 hojas de salvia
• sal
• pimienta
• AOVE
• maizena
• agua
• esparrago trigueros

PREPARACIÓN:Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una cazuela baja con aceite.Mientras hacemos unos cortes en el mero para que no reduzco al cocinarlo, salpimentamos y lo ponemos en lo ponemos a dorar en la sartén.Los sacamos a un plato y reservamos.Agregamos a la cazuela los zumos y unas hebras de azafrán, también unas hojas de salvia picaditas, cocinamos hasta que reduzca la salsa unos 6 - 8 minutos. Diluimos la maizena en un poco de agua para darle a la salsa el espesor que más guste.Ponemos el pescado de nuevo a la cazuela para cocinar todo junto.
A parte salteamos unos espárragos trigueros para acompañar.