En nuestra Entrevista Cocinista de este mes hemos tenido la suerte de colarnos en los fogones de Dámaso, autor del recetario digital de La Cocina de Masito. Dámaso practica una cocina tradicional con platos con solera y gran sabor.
De su ensaladilla rusa hablan maravillas. Lo mejor es sumergirse en su blog e ir descubriendo poco a poco todo lo que tiene que ofrecernos. De momento, para ir abriendo boca os dejamos sus respuestas a nuestro cuestionario.
¿Qué no puede faltar en tu despensa?
Especias y verduras. Con esos ingredientes siempre salen buenos guisos.
¿Qué utensilio de cocina te llevarías a una isla desierta?
Nunca iría a una isla desierta… pero si tengo que ir, me llevaría mis cuchillos. Aunque como lo más práctico sería un cazo, eso sería lo que me llevaría, ¡un buen cazo!
Define tu cocina en tres palabras
Mi cocina es fácil, barata y accesible a todo el mundo.
Llaman a la puerta. Son un grupo de amigos que han decido visitarte el domingo a la 13:30 y pretenden quedarse a comer ¿qué les prepararías?
¡Les echaría! No, ¡es broma! Les haría una ensalada de arroz, que es rapidita, croquetas (que siempre tengo en el congelador) y de postre, frutas con chocolate o una macedonia.
¿Cuál es tu receta estrella con la que siempre quedas bien?
Me han llegado a decir que mi ensaladilla rusa es la más rica del mundo, y eso, me llena de orgullo.
¿Cuál es el ingrediente que más te ha impresionado últimamente?
El curry. No era muy amante de esa especia y me ha encantado.
¿Una hora del día para cocinar?
Cualquier hora. Adoro ponerme los cascos con buena música española y cocinar.
¿Qué estación del año ofrece para ti los mejores productos?
¡¡¡Uff!!! ¡Cualquiera tiene buenísimos productos! Cada estación es diferente y se pueden elaborar platos distintos. Aunque de quedarme con alguna, sería con el verano.
¿En qué película o serie te infiltrarías para probar un plato?
Siempre he querido comerme esos espaguettis de la Dama y el Vagabundo y terminar igual con mi mujer.
Tus recetas son de cocina casera tradicional, ¿te atreverías a preparar algún plato de cocina molecular?
Atreverme sí, pero con la ayuda y orientación de maestros, ya que esa cocina se me escapa. Es demasiado compleja para mí.
¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?
Por suerte he podido viajar a muchos y como la comida mediterránea no hay nada (para m, obviamente). Además, soy muy rarito a la hora de elegir ingredientes nuevos, soy muy tradicional.
Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.
Para mí uno de los blogs más bonitos que hay en la red es el de Mis cosillas de cocina. Twitter no lo veo apenas, por lo que no te puedo decir una cuenta. Sí, pongo mis tweets, pero luego no sigo el TL.
¿Un restaurante que nunca olvidarás? ¿Por qué?
El Asador Donostiarra de Madrid, en el que aparte de comer de maravilla, ha trabajado toda su vida mi cuñado hasta que falleció hace unos años. Siempre le recordaré.