Mi curiosa historia con el pescado o cómo hacer un tartar de salmón

Nunca me ha gustado el pescado, siempre lo he comido porque tenía que era claro  necesario para el organismo, pero como el que toma una medicina, no me gusta nada. 

De pequeña solía decirles a mis padres que se tenía que secar el mar para no tener que comer pescado. Aunque la verdad es que quedarme sin playa no me hacía mucha ilusión.Un día y por una comida de trabajo en la que ya tenían seleccionado el menú, con mucha reticencia probé un tartar de salmón y descubrí que no sólo me gustaba mucho, sino que no tenía el típico sabor a pescado que tanto odiaba.¿Que os parece? Rarita ¿no? Lo sé, qué le vamos a hacer.

Así que desde entonces, cada vez que voy a comer a un restaurante y tienen en la carta tartar de salmón o de atún, lo suelo pedir porque me rechifla

El salmón es un alimento sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos Omega-3, con un contenido moderado en grasas. Los ácidos grasos Omega-3 contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Es por este motivo que se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.Hace unas semanas en casa pensamos que no sería muy complicado hacerlo, así que tiré de San Google como dice Is y después de leer varias recetas, hicimos un tartar de salmón a nuestra manera que estaba estupendo. Y desde entonces nos hemos aficionado y hacemos uno cada semana.Así que el post de hoy es sobre el tartar de salmón al estilo Mari Paz.¡Vamos allá!Lo principal es comprar un lomo de salmón bien fresco y quitarle las espinas, la piel y la parte grasa. ¡Como este!

Ahora hay que cortarlo en tiras  ...

Para después cortarlo en cuadraditos. ¡Así!Una vez está todo el salmón que vas a preparar hecho cuadraditos, lo colocas en un recipiente y le pones un chorrito de limón, lo remueves bien para que todo el limón se impregne.Lo dejamos macerar mientras vamos cortando la guarnición: tomate y aguacate maduro en taquitos pequeños, cebolleta picada 

Y también y preparamos los sazonadores pepinillo picado, soja, mostaza, mayonesa y aceite. Y finalmente le añadimos una yema de huevo (¡sólo la yema!)

Hacemos la salsa emulsionando la mayonesa, la soja, la sal, el aceite y el huevo. Una vez hecha esta salsa la reservamos.Mezclamos el tomate, el pepinillo, la cebolleta y el aguacate con el salmón. Y finalmente agregamos la salsa al salmón, rectificándola de intensidad si fuera preciso. Se preparan raciones individuales adornadas unos trocitos de aguacate y tomate.¡Ya está listo para servir! ¡Está delicioso el tartar  de salmón y es súper fácil!Lo mas importante es que el salmón sea fresco, el punto de sazonamiento es al gusto.Hay recetas que también incluyen alcaparras, salsa Worcester o Tabasco, pero nosotros decidimos hacerlo así para que resulte más suave.

El resultado final es un plato muy vistoso por sus colores. No se debe caér en la tentación de hacer raciones grandes porque es un plato que llena bastante.
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Personas: 4Ingredientes:300 g de salmón fresco (mejor si es lomo)1 cebolleta pequeña50 g de pepinillos1 yema de huevo2 cucharadas soperas de sojaSal y Pimienta al gusto

Y a ti, ¿Te gusta el pescado? ¿Y el tartar de salmón o atún? ¿Lo haces en casa?

Estoy deseando ver vuestros comentarios. ¡¡Hasta pronto!!

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