Ensalada de col con mayonesa de anacardos
Ingredientes:
- 1 col - 1 zanahoria- pasas- 3 cucharadas de anacardos crudos- 1 cucharada de piñones- zumo de medio limón- pasas- un poco de vinagre- sal
Necesitaras:
- una batidora- cuchillo- tabla cortar- escurridor- exprimidor- fuente para ensalada
Elaboración:
Dejamos en remojo los anacardos y los piñones para que estén más blanditos.Cortamos la col en juliana y la ponemos en el escurridor con un poco de sal y vinagre. De esta manera la col se volverá mas blanda (mínimo 15 - 20 minutos).Pasado este tiempo lavamos bien nuestra col. Rallamos la zanahoria. Incorporamos los ingredientes de nuestra ensalada en la fuente elegida.Para hacer la mayonesa sólo trituramos los anacardos y los piñones con un poco de agua, sal y zumo de limón.Removemos y listo.Buen provecho.Gracias por leerme.