Ya se ha acabado la Semana Santa, pero os traigo mi receta de leche frita por petición popular 😉 ya os gustaron las torrijas, y la leche frita es otro must have en estas fechas, asi que aunque sea fuera de las vacaciones de Semana Santa, os la pongo y la hacéis cuando queráis, estos dulces vienen bien siempre! Éstas en concreto las preparé especialmente para mi hermana, que le gusta más que las torrijas, verdad Celia?
Hago lo mismo que con mi receta de torrijas, al final de todo, os pondré mis truquis y/o consejos ok?
Ingredientes:
- 1 L de leche entera
- La piel de un limón y una naranja
- 200 gr de harina
- 45 gr de Maizena
- 200 gr de azúcar (150 gr si no te gusta tan dulce)
- 1 rama de canela
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír
Para rebozar
- Harina
- 3 huevos batidos
- Azúcar y canela en polvo mezcladas
Preparación en Thermomix:
- Poner en el vaso el azúcar y programa 15 segundos de velocidad 5 a 10, añadir la piel de limón y naranja y programa 15 segundos de velocidad 5 a 10.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la rama de canela y programa 10 segundos en velocidad 4.
- Pon la mariposa en las cuchillas, agrega la rama de canela y programa 12 minutos, varoma, velocidad 3. Una vez terminada el tiempo programa 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
- Saca la rama de canela. Verter la mezcla en una fuente grande untada con aceite de girasol (para que no se pegue) y que quede de un dedo de grosor (no debería quedar de más de 2cm de grosor). Dejar reposar hasta que este totalmente fría, mejor de un día para otro.
- Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, o utilizando un corta pastas, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite (aceite de girasol o de oliva suave) por ambos lados y con cuidado que no se quemen.
- Podemos ponerlas en papel de cocina absorvente para que eliminen el exceso de aceite y antes de que se enfríen rebozarlas con la mezcla de canela molida y azúcar. Listas para presentar en una fuente! Me encanta el almíbar que sale cuando ya han reposado un rato… ummhhhh…
Trucos y/o consejos:
- La leche frita se puede servir fría o caliente.
- No coger la parte blanca de las cortezas de limón y de naranja para que no amargue la leche.
- En lugar de poner aceite en la fuente para que no se peque la masa podemos tambien forrarla con papel film transparente.
- Poner un papel film transparente encima de la masa cuando la vertemos en la fuente para que no le salga esa capita espesa al enfriar.
- Si nos ha quedado un poco blanda para hacer los cuadrados lo mas perfectos posible, meterlos en el congelador un cuarto de hora, o pasar la hoja del cuchillo, o el corta pastas, por agua fría.
- Es importante que echemos bastante aceite para freír en la sartén, para que se hagan bien por ambos lados y estar pendiente de que no se nos quemen. Si vamos a freír mucha leche frita habrá que ir colando el aceite y reponiendo con nuevo si nos hace falta para que no se oscurezcan de más.
Y a vosotras? que os gusta más? las torrijas o la leche frita?
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