Mi Receta de Carne en su Jugo, platillos que alcanza hasta para 6 personas, y es estilo Jalisco, que para un servidor es de los platillos favoritos, de esa hermosa Metrópoli que es la ciudad de Guadalajara, Jalisco, este platillo es ideal para un evento importante o especial. como bien puede ser un cumpleaños o un santo de algún familiar.
Ingredientes:
1.- 1 Kilo de Carne Milanesa
2.- 1/4 de tocino
3.- 2 Racimos de Cilantro
4.- 3 cuadros de condimento (caldo de pollo)
5.- 1/2 kilo de Frijoles Bayos
6.- 1 Cebolla
7.- 4 Limones
8.- 1 Kilo de Tortillas
9.- 3 Racimos de cebolla Cambray
10.- 1/2 Kilo de Tomatillo verde
11.- 2 Chiles jalapeños
Preparación:
Primeramente empezamos por cocer los frijoles con un 1/4 de cebolla por alrededor de 2 horas, por aparte cocemos los tomatillos verdes junto con los chiles jalapeños para elaborar la salsa que le da el tan característico sabor, por otro lado a la milanesa la cortamos en pequeños trozos y la ponemos a cocer en agua. Algo importante es no echar sal, ya que se condimenta con los cuadros de condimento de caldo de pollo (knor suiza), empezamos a cortar en tiras chicas, el tocino y lo ponemos a dorar en aceite, ahí mismo se agrega la carne, recuerden que el aceite que deja el cocimiento del tocino lo aprovechamos y nos ponemos a dorar las cebollas estilo cambray.
Muele por aparte un racimo de cilantro en agua, incluye junto con el tocino, la carne el racimo que queda de cilantro y tres cuartos de la cebolla que te quedaba,
Servir:echamos una cucharada de frijoles en un plato hondo, con un poco del caldo de los frijoles, tomamos una cucharada de la carne de milanesa, junto con una cucharada del caldo en el que se coció la carne, agregamos tocino al gusto, las cebollas cambray previamente doradas, con un poco de cilantro y cebolla picada y se acompaña con tortillas pasadas por aceite, que se sirven al centro de la mesa.