Migas con pimientos

Uno de mis platos favoritos son las migas y como la receta de mi abuela no hay otra, aquí os dejo el enlace: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com/2013/11/migas.html, pero en el Sur las preparan con pimientos y para las personas que no pueden o quieren comer carne es una buena opción.

Ingredientes:-   1 barra de pan del día anterior.-   1 cucharada de pimentón dulce.-   3 dientes de ajo.-   1 pimiento rojo.-   1 pimiento verde.-   Aceite de oliva.-   Sal.-   Uvas.Elaboración:Para realizar las migas se puede comprar pan especial para migas o utilizar pan del día anterior que es como se hacía antiguamente. Si el pan está duro lo cortamos en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol rociándolo con un poco de agua para que las migas queden más jugosas. Les echamos el pimentón y la sal y las dejamos reposar toda la noche.Echamos abundante aceite en la sartén y colocamos los ajos partidos en trozos, una vez que el aceite ha cogido el gustillo, los sacamos y retiramos. Ahora echamos lo pimientos cortados en tiras y los dejamos hasta que estén fritos. Añadimos las migas y les comenzamos a dar vueltas hasta que cambian de color, tened cuidado porque se pueden pegar con facilidad. Una vez que están cocinadas sacamos a un plato y las acompañamos de uvas o gajos de mandarina.Tiempo de preparación: 45 minutosGasto: 3 euros.Raciones: 4 raciones.Dificultad: Fácil.