Migas de coliflor

Ya sabéis que no soy muy de coliflor, bueno y si no pues os lo cuento, así que siempre intento buscar formas de comerla para que no huela la casa y la coma sin que me sepa a coliflor.Cuando vi esta receta a Manu Catman, mi querido Manu compañero de Canal Cocina, supe que la tenia que preparar, porque el falso cous cous de coliflor en casa es ya un clásico, en mil versiones, así que esta idea también era bastante sugerente. Migas pero sin pan!!! Toma ya!! Otro trampantojo y así como coliflorNo sabe a coliflor, luego es apta para niños y mayores como yo, es muy fácil de hacer, hasta que menos cocinillas puede hacerlo, lo más laborioso, picar la coliflor, pero con la picadora del accesorio que viene con la batidora que hay en todas las casas lo tienes solucionado.
Bueno to entretengo más porque seguro que quieres saber como hacerlo.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor de 1 kilo
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gr taquitos de jamón
• 50 gr bacon en tiras
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite Oliva
• Sal
• Huevos

PREPARACIÓN:Comenzamos preparando la coliflor, para ello, lo más laborioso y engorroso de la receta, ya que la necesitamos picada. Dos opciones, o con un rallador, se van cogiendo los tallos y a rallar, o con el accesorio picadora de la batidora a pocos, y vamos poniéndolo en un bol. Vamos a necesitar un kilo de coliflor picadita.
A parte en una sartén ponemos aceite y vamos a pochar la cebolla picada junto con los ajos laminados, cuando empiece a dorar agregamos el jamón y el bacon picadito, los cocinamos un minuto todo junto, agregamos la coliflor, el pimentón y sal, cocinamos todo junto unos 10 minutos y ya está listo.Freímos unos huevos para acompañar y a comerrr.

Besines,