cocinatelotuMigas extremeñas de Karlos ArguiñanoReceta de Karlos Arguiñano de migas extremeñas, un plato tradicional de Extremadura elaborado con pan, panceta, ajo, pimentón de la Vera, pimiento choricero y un huevo frito. Es habitual acompañar las migas con un café.Dificultad: Facil
Tiempo de preparación:
0h 45min (45 min)Origen: España
Navideña: No
Vegetariana: No
Ingredientes para 4 persona/s :
- 1 barra/s de pan de leña de 3 días
- 4 huevo/s
- 50 g. de cafe en polvo
- 250 g. de panceta/s
- 8 diente/s de ajo
- 1 cucharada/s de pimenton de la Vera
- 1 pimiento/s choricero/s
- 1/2 l. de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración:
- Con ayuda de un cuchillo de sierra pica el pan finamente.
- Pela, lamina los ajos y fríelos en una tartera. Pica la panceta e incorpórala. Trocea el pimiento choricero y añádelo. Rehoga todo.
- Agrega el pimentón, el pan y un poco de agua. Cocínalas sin dejar de remover, aproximadamente durante 20-30 minutos a fuego suave.
- Pon a calentar 1/2 litro de agua, cuando empiece a hervir, añade el café y remuévelo. Apaga el fuego, deja que repose durante 15 minutos y cuélalo.
- Pon un poco de aceite en una sartén y fríe los huevos de uno en uno. Sazónalos.
- Sirve las migas con los huevos y adorna los platos con unas hojas de perejil. Acompáñalas con un café.
- Consejo: Para hacer las migas se pueden hacer 2 cosas: o bien mojarlas un poco y dejar que se humedezca mientras se hace el sofrito; o bien añadir las migas a la cazuela y agregar el agua según lo vaya admitiendo.
Karlos Arguiñano
barra de panhuevocafe en polvopancetadiente de ajopimentpimientoaguaaceite de oliva virgen extrasalperejil
cocinatelotu el 28/02/2015 a las 23:22