Sacado del recetario de www.yococino.org
Que ganas teníamos de que mi suegro encendiera la chimenea, y no es por el frío jejeje. Cuando la enciende, es para comenzar hacer esas recetas tradicionales como estás migas extremeñas o conocidas también como migas del pastor.
Se pueden hacer de muchas maneras y con diferentes ingredientes, las hay con huevo, sin huevo, con chorizo, sin chorizo, pero la verdad que a mí me gustan las de mi suegro ¡se le dan muy bien!
Él las hace en la chimenea al fuego, a la manera tradicional pero las podemos hacer en una sartén en la cocina de siempre.
Vamos a comenzar con esta rica receta de toda la vida.
Detalles de la Receta
Raciones
8
Preparación
10M
Cocinado
40M
Dificultad
Fácil
Calorías
295
Ingredientes migas tradicionales caseras
- 2 barras de pan grande duro
- 2 porciones Chorizo
- 250 gramos de panceta ibérica
- Agua
- Pimiento Rojo
- 5 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Cómo hacer la receta de migas extremeñas caseras paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es picar los panes en trozos finos, podemos comprar en algunos supermercados el pan ya picado (Consejo el pan tiene que estar duro).
- Vamos a comenzar echando el la sartén el aceite, cuando este caliente echamos el ajo, el pimiento rojo, el chorizo y la panceta, sofreímos todo bien.
- Cuando este preparado, echamos un poco de pan picado humedecido y removemos bien para que se chupe la grasa.
- Comenzaremos a echar el resto del pan picado y humedecido, vamos a ir moviendo bien poco a paco, para que se mezcle todo bien y hasta que veamos que el pan este doradito.
- Ya tenemos las migas del pastor o migas extremeñas autenticas listas para servir y disfrutar. Las podemos acompañar de un huevo frito, torreznos fritos o como solemos tomarlos en casa siempre con un café calentito. Espero que les guste la receta.
Las migas es una de esas recetas de aprovechamiento, ya que utilizaremos el pan que tenemos duro y no sabemos que hacer con él.
Además el una receta muy polivalente, ya que sirve para desayunar, comer o incluso cenar.
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Autora de la Receta:
Arancha Apasionada de la cocina y sobre todo con los robots de cocina. Pinche de cocina F. José, somos el equipo de Yococino
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