Ingredientes- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/4 de taza de nuez picada
- 1/2 taza de arándanos
- 1/2 cebolla fileteada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebollas caramelizadas
- 1 berenjena grande cortada en rebanadas muy delgadas
Preparación1. Precalienta el horno a 180o C.
2. Hornea las rebanadas de berenjena en una charola para horno con un poco de sal hasta que estén ligeramente doradas.
3. Enjuaga la quinoa y colócala en una olla con el caldo de pollo. Calienta y cuando hierva, reduce la flama al mínimo. Cuece hasta que se evapore todo el caldo.
4. Añade las lentejas, los arándanos y la nuez. Salpimenta.
5. Coloca una rebanada de berenjena en la base, sigue con una cucharada de la mezcla de quinoa. Repite el proceso cuatro veces. Termina el plato con las cebollas.