Con Mambo, los milhojas se resuelven mientras el hojaldre está en el horno: el vaso cocina la crema pastelera sin grumos y sin tener que estar pendiente del cazo.
Se ponen la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la maicena en el vaso y se programa a 90 °C. Mientras la crema se enfría, se lava el vaso, se coloca la mariposa y se monta la nata muy fría con el queso crema, añadiendo el azúcar glas al final.
Se montan las capas con el hojaldre ya dorado y se espolvorea azúcar glas. Salen 8 porciones.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos; si a los 6 minutos la crema no ha espesado, añade 1 minuto más. El vaso debe estar limpio y seco para la nata. Monta los milhojas justo antes de servir. Se conservan 1 día en la nevera.