Milhojas de berenjena, jamón y queso es una receta que descubrí en Grecia y que he versionado y adaptado a mis gustos.
Vereis que es muy fácil y en 30 minutos estará lista.
Se ha convertido en una cena de verano muy frecuente en mi casa.
Para cada milhoja necesitamos:
3 lonchas de berenjena.
2 lonchas de queso Cheddar
2 lonchas de jamón (mejor Ibérico)
Queso para gratinar.
1/2 cebolla y 10 gr. de azúcar.
Preparación:
En una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, hacemos unos 10 minutos y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y dejamos caramelizar, a fuego muy bajo, todo el tiempo que tardemos en prepara la milhoja. Estamos pendientes para mover frecuentemente.
Precalentamos el horno para gratinar.
Lavamos, secamos y cortamos en lonchas (no muy finas) la berenjena.
En una sartén con unas gotas de aceite las hacemos a la plancha.
En una fuente para horno pincelamos un poco de aceite en el fondo.
Ponemos una loncha de berenjena, una loncha de jamón y otra de queso.
Volvemos a repetir berenjena, jamón, queso y por último berenjena.
Espolvoreamos bien de queso rallado y gratinamos en el horno unos 10 minutos.
Sacamos y añadimos la cebolla caramelizada.
Veréis que no he puesto sal en la berenjena pues el queso y el jamón aportan suficiente sabor.