MILHOJAS DE CREMA Y CHOCOLATE BLANCO
200g de chocolate blanco
3 cucharadas de nata
3 huevos
3 cucharadas de azúcar glas
½ l de nata montada azucarada
2 cucharadas de brandy
1 paquete de pasta filo
1 cucharada de mantequilla
1 tarrina de frambuesas
El zumo de un limón
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: poca
Derretir el chocolate al baño maría, agregar la nata y remover. Incorporar las yemas de los huevos sin dejar de mover. Dejar que se ponga tibia.
Batir las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar glas.
Mezclar las claras a punto de nieve con el chocolate y el brandy y añadir la nata montada haciendo movimientos envolventes con ciudad para que no se baje. Reservar en la nevera.
Derretir la mantequilla y pintar con ella las hojas de pasta filo. Meter en el horno 150 grados hasta que se doren. Sacar y dejar enfriar.
Triturar en la batidora las frambuesas con el resto de azúcar glas y el zumo de limón, colar.
Montar en el plato una hoja de pasta filo, colocar encima un poco de crema de chocolate blanco, poner otra hoja, más crema, y terminar con una hoja de pasta. Regar con salsa de frambuesa.