Mi hermana me invitó a su casa a comer. Le quise hacer unas milhojas de merengue ya que es su dulce favorito y se pirra por ellas.
INGREDIENTES
Merengue suizo
3 claras de huevo L (120 g)
220 g de azúcar
Una pizca de cremor tártaro
Lámina de hojaldre (puede ser comparada o elaborada)
Azúcar glas
Decoración
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Merengue suizo
En el bol de la batidora ponemos las claras, el azúcar y el cremor tártaro. Ponemos al baño María hasta que el azúcar se haya disuelto, removiendo con unas varillas.
Llevamos a la batidora y montamos hasta que el bol esté frío y el merengue esté denso y brillante.
Lámina de hojaldre
Si te decides a elaborarlo mira este enlace
Precalienta el horno a 200ºC
Extiende la lámina de hojaldre de 30 x30 cm sobre papel vegetal. Espolvorea azúcar glas por toda la superficie. Coloca encima una hoja de papel vegetal y encima una bandeja para que tenga peso y el hojaldre no suba en exceso.
Hornear 20 minutos.
Dejamos enfriar.
Dividimos en dos la lámina. A una parte le colocamos el merengue distribuyendo bien y alisamos. Colocamos la otra lámina encima del merengue y presionamos ligeramente.
Llevamos a la nevera unas horas.
Recortamos para igualar los bordes si fuera necesario.
Espolvoreamos azúcar glas por encima.
Llevamos a la nevera 8 horas o de un día para otro.
Cortamos con un cuchillo de sierra porciones individuales.
Mi libro Apetitosas razones