Esta receta no tiene una historia y una tradición, la conocí a través de una colega que tiene un restaurante en Roma donde el rey de la cocina es el pescado. Las milhojas de gambas y la canela se considera un entrante. La receta es muy simple pero muy eficaz para nuestros huéspedes.
Una vez hecha, la milhojas gambas y canela os quedará con esta presencia
Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de patatas,
8 gambas grandes,
300 gramos de crema de leche,
100 gramos de queso parmigiano rallado,
un poco de aceite virgen extra de oliva,
8 lonchas finas de tocino,
sal y pimienta blanca molida,
una buena cantidad de canela en polvo.
Preparación:
Primero hervimos las patatas hasta 5 minutos antes de la cocción completa, quitamos la piel y dejamos enfriar. Tomamos una fuente de horno y engrasamolas con un poco de aceite. Cortamos las patatas en círculos de 1 cm de espesor y hacemos una capa de patatas condimentada con: un poco de sal, un poco de pimienta, un poco de queso parmigiano rallado y un poco de crema de leche. Seguir así hasta que terminen las patatas y todos los ingredientes. Precalientamos el horno a 160 grados y cocinamos durante al menos 20 minutos. Tomamos otra fuente para hornear para cocinar las gambas. Limpiamos las gambas dejando la cola intacta, tomamos las lonchas finas de tocino y “vestir” cada gamba con una loncha. Horneamos a 180 grados durante unos 7 minutos. Terminar con un minuto de grill. Servimos como en la foto de arriba con un buen trozo de patatas y con dos gambas. Servimos en 4 platos calientes.
Como siempre gracias por leer mis posts. Les recuerdo que muchas recetas italianas auténticas las encontrará haciendo clic en este enlace recetascomidas