Minestrone rapido para dos

Resulta que ha llegado y casi sin enterarme, estaba yo tan tranquila pasando este invierno y vanagloriándome de no ponerme mala y !zas¡ llegó la gripe. Eso por hablar, si, ya se que no se puede escupir para arriba que luego baja, pero de veras que había empezado el año a tope y de un día para otro me levanto con un fiebrón de esos que no sabes ni cómo te llamas y solo quieres morirte debajo de las mantas en las que te escondes para que baje la fiebre. Y con lo que me dolía la garganta no quería ni me apetecía nada más que sopitas. No soy muy sopera, es cierto que luego me pongo y me encanta, pero no soy de esas personas tipo la madre de Mafalda que toma sopa todas las noches. Sin embargo este tipo de minestrones, listo en media hora, con el frío que hace ahora, con un punto de cayena picantito si que me priva.Ya preparé otro minestrone aquí, más contundente con calabaza, calabacín y panceta, pero este que os traigo hoy es ligero y buenísimo. Ideal para cualquier comida o cena de invierno. Vamos a ello.



Ingredientes:
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1/2 cebolla
1 tomate de lata pelado
1 puñado de guisantes congelados
1 puñado de espinacas congeladas
1 filete de pollo
200 g de pasta al gusto (la mía tiburón 00)
1 litro de caldo de pollo o verduras
1 guindilla cayena
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry en polvo
Para los croutons:
4 rebanadas de pan del día anterior
queso rallado variado

1. Ponemos una cacerola en el fuego con dos cucharadas de aceite. Rehogamos la cebolla cortada en brunoise, al igual que el calabacín y la zanahoria, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate entero pelado de lata bien picado, la cayena, media cucharadita de cúrcuma y media de curry par darle un toque especiado. 
2. Salamos, le damos un minuto al fuego e incorporamos el litro de caldo que tengamos, puede ser de verduras, de pollo o si no tenemos pondremos a cocer agua con una pastilla de caldo y lo usamos luego en nuestro minestrone sin problema.
3. Tras añadir el caldo, cuando rompa a hervir añadimos el puñado de guisantes, el de espinacas y dejamos cocer cinco minutos. 
4. A continuación añadimos la pasta y cocemos 10 minutos, cuando la pasta esté al dente incorporamos el filete de pollo en trocitos y dejamos 5 minutos más. 
5. Rectificamos de sal y acompañamos de unos croutons que haremos poniendo en el grill del horno las rebanadas de pan con el queso rallado encima unos 3 minutos.

Mi recomendación musical de hoy es para la gran Darlene Love acompañando a Bruce Springsteen cantando juntos A Fine Fine Boy. Ver video