MINI BURGUER DE POLLO MANZANA Y TRIGUEROS EN PAN DE TINTA DE CALAMAR ......Recordando a ASTRID

Hace unos días leyendo el blog de ANA -BETULO  me enteré del fallecimiento de Astrid Gabilondo, autora de Mi Blog de Pintxos , al leer estas noticias mi corazón se encoge ,mi cabeza recuerda la cantidad de veces que visité su estupendo blog y  leído  esos post llenos de creatividad  con esos pinchos que se salen de buenos . En el articulo que le dedica El Comidista  hay una fotografía de unos mini bollitos de hamburguesas de pan negro que tenia  apuntados . Quise rendirle homenaje a esta estupenda e imaginativa bloguer haciendo mi versión particular de ese pincho Le encantaba hacer comida en formato pequeño  y se definía ella misma  ""Soy una pintxolover"" 
He hecho mis bollitos de tinta de calamar y los relleno de pollo , manzana y trigueros con una salsa mezclada con una cucharada de   SAS SENAP&DILL
 salsa de Ikea  que tanto me gusta ...recogí las primeras frambuesas de mi huerta y compuse estas mini  burguer en su honor .Este es mi recuerdo para ti Astrid ......

INGREDIENTES:

• 12 bollitos  mini burguer  de tinta de calamar ..hacerlos como esta receta AQUI (sólo que a la masa se le añaden 2 sobres  de tinta de calamar  en los líquidos antes de comenzar a amasar ...Panificadora LIDL
• 1 pechuga de pollo fileteada y cortada en tiras 
• 1 manzana cortada en rodajas  mediana mente finas 
• las puntas de espárragos trigueros 
• 12 frambuesas 
• 1 cebolla cortada en aros con mandolina 

PARA LA SALSA .-

•  la parte verde de la cebolleta cortada en trocitos pequeños 
• 1 tomate maduro cortado en trocitos pequeños 

aceite , vinagre  en las proporciones  de 2 a 1 como para una vinagreta y una cucharada de la salsa de IKEA   ...SAS SENAP&DILL  MEZCLAR BIEN Y  RESERVAR  
Y ENCIMA DE LA FRAMBUESA  DE CADA MINI BURGUER  UN CHORITO DE MIEL DE ACACIA .....

PREPARACIÓN:

• Una vez que tenemos los bollitos hechos de tinta de calamar los partimos a la mitad para proceder a rellenarlos ....
• Salteamos en una sartén las tiras de pechuga de pollo  y las puntas de los espárragos trigueros 
• cortamos en rodajas la manzana  y la cebolleta en aros con la mandolina 
• Comenzamos a montar la mini hamburguesa 

1. Una vez cortado el bollito ponemos el trozo de la pechuga de pollo con los aros de cebolleta y una cucharada de la salsa ..la manzana y los trigueros  y otra cucharadita de salsa 
2. Ponemos la parte de arriba del bollo con una frambuesa y un chorro de miel de acacia ..

LISTO PARA  TOMAR .... QUEDAN PRECIOSOS EN EL PLATO ...Y SON DELICIOSOS ..BUENFIN DE SEMANA A TOD@S ..............................MARIMI