Si quieres un capricho rápido y refrescante, haz estos mini cakes. No te imaginas lo ricos que están.
INGREDIENTES
Mini Cake
170 gr de azúcar
115 gr de mantequilla sin sal
2 huevos L
150 gr de harina
40 gr de zumo de limón
40 gr de zumo de naranja
1 cucharadita de levadura
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Una pizca de sal
Almíbar de limón
20 gr de zumo de limón
40 gr de azúcar
Decoración
Naranja confitada
Pétalos de flores comestibles
PREPARACIÓN
Mini Cake
Precalentar el horno a 170ºC
En un bol ponemos la mantequilla, la llevamos unos segundos al microondas hasta que se derrita un poco.
Le añadimos el azúcar, batimos. Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien. Añadimos el zumo de limón, mezclamos, la harina con la levadura y por último la ralladura de limón.
Vertemos en cada hueco del molde y llevamos al horno unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar de limón
Ponemos en una taza los ingredientes, revolvemos y llevamos al microondas en intervalos de 20 o 30 segundos varias veces hasta que se forme un almíbar denso.
Pincelamos cada uno de los mini cakes, colocamos encina trocitos de naranja confitada y los pétalos de flores comestibles.
Mi libro Gofio para todos