Mini Financiers chocolate y pistachos

A veces necesitas más yemas que claras para alguna receta y luego no sabes que hacer con las claras, aunque el merengue es muy socorrido no es tan fácil de hacer por lo que luego se tienen claras abandonadas.A veces también ocurre lo contrario, que te sobran yemas y ahí también surge un problema, yo si tengo muchas yemas hago un bizcocho con ellas que está brutal, puedes ver la receta aquí
Bueno a lo que voy, que para un par de claras que tenía hoy las he usado para estos financiers, que son bizcochos con almendra, en este caso con chocolate y pistachos,porque creo que van muy bien juntos. Además les he hecho pequeños, casi casi de bocado y para acompañar al café o la infusión que más os guste van genial.Bueno pues sin más os dejo con la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 60 gr mantequilla
• 65 gr chocolate negro min 60% cacao
• 40 gr azúcar
• 50 gr almendra molida
• 20 gr harina
• 2 claras de huevo
• pistachos al gusto

PREPARACIÓN:Derretir la mantequilla en un cazo y dejar cocer unos 5 minutos, queremos que se tueste sin llegar a quemarse, queremos un color dorado y con olor a nuez. Colamos y dejamos templar.Derretimos el chocolate y dejamos templar.
A parte en un bol mezclamos la harina junto con la almendra y el azúcar. Añadimos las claras y mezclamos con varillas, pueden ser manuales.Después añadimos la mantequilla y el chocolate derretido. MEzclamos bien.Repartimos la masa en el molde engrasado. Espolvoreamos pistachos picados y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.Dejamos enfriar y listo.

Besines,