¡Cómo me gusta tapear! Los mini-platos, los gourmet-bocados son mi perdición. Y es que así, en versión mini, nos permite probar más variedad antes de que nuestro apetito quede completamente saciado. Precisamente por esto últimamente me he "aficionado" a las hamburguesas mini y si hace bien poco os presentaba mis Mini Hamburguesas de Bacalao y Verdura con Mayonesa de Wasabi, hoy le ha llegado el turno a las Mini Hamburguesas de Espinacas y Ternera con Pasas. Cuando las preparo, suelo preparar más de un tipo, con diferentes combinaciones y guarniciones y salsas variadas. Lo tengo comprobado, eso produce un efecto "imán" en los comensales, ya que atraidos por su aspecto sienten la necesidad imperiosa de probarlas todas. Por lo que comienza como un aperitivo, tapeo o pica-pica, acabo siendo una comida o cena en toda regla.
En esta ocasión acompañaban a otros platos en la mesa y las he servido envueltas en paquetitos como si fueran "Take Away", listas para llevar. Pero nadie se las ha llevado. La curiosidad por ver el contenido, y después, al comprobar su aspecto, las ganas de probarlas, ha hecho que no sobrara ni una. En realidad, creo que me he quedado corta por que han sido todo un éxito.
En cenas informales, o no tanto, con amigos, esta presentación llama mucho la atención, incluso algún despistado puede llegar a pensar que han llegado así a casa, en plan catering, ¡anda qué ...!, ya les vale. Pues no, es una solución casera, una presentación que además de ser divertida, permite que mantengan el calor un poco más de tiempo.
Seguro que a vosotros se os ocurren 1000 maneras más de sacarlas a la mesa igualmente divertidas. Unos palillos divertidos como hice con las Mini Hamburguesas de Bacalao y Verdura con Mayonesa de Wasabi o unas etiquetas con su nombre, para identificar las diferentes clases, las hará distintas.
Esta es mi aportación al reto de Memòries d'una Cuinera que este mes está dedicado a las Tapas.
Y ahora, vamos con la receta.
CON THERMOMIX INGREDIENTES:
- 300 gr. de Ternera
- 200 gr. de Espinacas ligeramente cocidas y bien escurridas
- 100 gr. de Queso (Manchego, Emmental, según nuestras preferencias)
- 1/2 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/2 Limón
- 50 gr. de Pasas
- 1/2 Vasito de Vino de Oporto o similar
- Semillas de Sésamo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
- Poner a remojo las pasas en el vino de Oporto.
- Verter en el vaso la carne a trozos, la cebolla y las espinacas muy bien escurridas. Triturar durante 8 seg./Vel. 6-7.
- Bajar con la espátula los trocitos que hayan quedado por la pared del vaso, añadir un chorrito de aceite, el queso a trocitos, si queremos, alguna pasa escurrida, y salpimentar al gusto. Mezclar durante 3 seg./Vel. 2, giro a la izquierda.
- Retirar la mezcla e ir formando las mini-hamburguesas. Dejar reposar un buen rato en la nevera para que tomen consistencia.
- Rallar las zanahorias y mezclar con el zumo del medio limón para que no se oxiden. Reservar.
- En una sartén, asar las mini-hamburguesas con un chorrito de aceite de oliva y servirlas en panecillos con un poco de zanahoria rallada, unas pasas escurridas y espolvorear con las semillas de sésamo.
Bon Appétit!