Mini pastel de acelgas y patata

Este mes el Reto de Tía Alia nos invita a preparar una receta fácil y con verduras: un pastel de acelgas y patatas. Me suelen gustar todas las verduras, y este tipo de pasteles salados me encantan, por lo que sin problema me lancé al reto, que además es superfácil y sanísimo. Las acelgas, una verdura infravalorada a mi entender, y que yo soy de las raras que las come desde pequeña porque a mi padre le encantaban, es la protagonista.
Mi versión es en moldes pequeños, que son más fáciles de servir y quedan muy vistosos, a ver qué os parece.

1. Para preparar los pasteles, ponemos a cocer en una cacerola las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas para preparar puré. 
2. En otra cocemos las acelgas cortadas unos 15 minutos y escurrimos. Reservamos.
3. Salteamos las acelgas en una sartén con media cebolla picada y un ajo. 
4. Hacemos el puré con la patata, la zanahoria, añadimos sal, pimienta, el parmesano, la mezcla de acelgas, el huevo y una cucharada de pan rallado para ligarlo todo.
5. Preparamos los moldes que vayamos a utilizar y cocemos en el horno al Baño María unos 25 minutos. Dejamos enfriar un poco y servimos enseguida. 

Mi recomendación musical de hoy es para Andrés Calamaro y su Cuando no estás. Ver video