Crujiente su galleta, una sedosa crema y la untuosidad de la guayaba, hacen que este bocadito sea ideal por sus diferentes texturas.
INGREDIENTES
Para 5 mini tartaletas
Tartaletas de gofio de maíz
100 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel
1 huevo tamaño M
40 gr de almendra molida
50 gr de azúcar glas
125 gr de harina
80 gr de gofio de maíz
Un poco de canela en polvo
Una pizca de sal
Crema de queso y gofio
150 gr de queso crema
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glas
2 cucharadas de gofio de avena
Relleno
100 g de confitura de guayaba
60 gr de conserva de guayaba en dados pequeños
Decoración
Conserva de guayaba
Pétalos de flores comestibles
PREPARACIÓN
Tartaletas de gofio de maíz
En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar glas y la miel, batimos hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos la harina, el gofio de maíz, la almendra molida y la sal. Formamos un cilindro, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 1 hora.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortapasta dentado y colocamos en los moldes para mini tartaletas. Llevamos a la nevera 15-20 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC
Horneamos unos 12-13 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de queso y gofio
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa y haya blanqueado un poco. Añadimos el azúcar glas, batimos, luego el queso crema y por último incorporamos el gofio de avena.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla pequeña rizada.
Montaje
En el fondo de cada mini tartaleta ponemos un poco de confitura de guayaba, rellenamos con un poco de la crema de queso y gofio. Extendemos bien hacia los bordes. Ponemos algunos dados pequeños de conserva de guayaba y cubrimos con más crema formando un rizo.
Decoramos con más conserva de guayaba y pétalos de flores comestibles.
Mi libro Apetitosas razones