Mini tartitas veganas de manzana

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre 
• manzanas (golden por ejemplo) 
• mermelada de melocotón (o de albaricoque)
• crema pastelera vegana: 
· 2 cucharadas de maizena
· 1/2 litro de bebida de soja
· 125 gr. de azúcar moreno o blanco, si se desea que quede de color más claro.
· 1 rama de canela
· la corteza de 1 limón

1. Hacer la crema pastelera.    - Poner un cazo a calentar con casi toda la leche de soja, la canela y la corteza de limón    - En la leche reservada, disolver la maizena    - Cuando la leche está a punto de hervir, incorporar el azúcar y la maizena disuelta. 
      No dejar de remover hasta que coja consistencia.    - Reservar
2. Precalentar el horno a 250 ºC     Colocar la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno, con papel sulfurizado.    Añadir la crema pastelera vegana.     Cortar la manzana en láminas y disponer sobre la crema, cubriéndola más o menos, al 
    gusto.
3. Introducir al horno, unos 15 min, hasta que el hojaldre esté doradito.
4. Sacar del horno, pintar con mermelada de melocotón (para que quede brillante) y dejar enfriar.
Receta aportada por Esther.