Para hacer estos Mini volovanes de Foie y manzana caramelizada necesitas:
12 mini volovanes de hojaldre1 rulo de foie (aproximadamente 50 grs) 1 manzana Granny Smith30 gr mantequilla1 cucharada de azucarsalsa gelificada de Pedro Ximenez (*)sal y pimienta
1. Carameliza la manzana:
-Pela la manzana y quítale el corazón-Corta en trozos pequeños y cuadrados para que te entren en el mini volován-En una sartén, calienta el azúcar, la mantequilla y los trozos de manzana.-Deja que se haga la manzana hasta que esté bien dorada y blanda.Salpimenta.
2. Prepara el foie:
-Corta el foie en cuadrados pequeños que quepan en el mini volován.-Calienta el foie en la plancha a fuego alto. (Ten cuidado porque si lo dejas mucho tiempo el foie puede deshacerse.)
3. Monta los volovanes: Coloca un trozo de manzana caramelizada dentro del volován, después el trozo de foie y remata con la salsa gelificada.
¡Sirve caliente y disfruta de este pequeño yexquisito bocado!
(*)He usado la salsa gelificada de Pedro Ximenez de la marca Deluxe de venta en Lidl Supermercados.
Vienen en un paquete de 3 pequeños tarros para acompañar Foie Gras (mermelada de higos al brandy, mermelada de manzana goldem con canela de Ceylán y salsa gelificada de Pedro Ximénez).