Decir que estas galletas están buenas es quedarse muy corto ¡son adictivas¡ una vez que las pruebas repites y como son super fáciles de hacer es imposible no probar.
Ingredientes: 230 gr. de copos de avena, 100 gr. de harina integral, 150 gr. azúcar moreno, 8 gr. de levadura en polvo, un poco de sal, 2 huevos, 150 gr. de aceite de oliva suave, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración: ponemos en un recipiente la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, la levadura y la sal, lo mezclamos todos con una espátula, uniendo todos los ingredientes secos.En otro cuenco ponemos los huevos , la esencia de vainilla y el aceite iremos mezclando poco a poco con otra espátula hasta que todos los ingredientes se integren bien. Añadir poco a poco la mezcla seca a la húmeda envolviendo con una espátula.Precalentar el horno a 180º.En una bandeja de horno ponemos papel vegetal.Hacemos pequeñas bolas (con dos cucharas ) con la masa, las colocamos en la bandeja y aplanamos un poco (no demasiado).Meter al horno hasta que estén doradas 15 minutos.Dejar enfriar sobre una rejilla.Podemos hacerla con harina normal, en lugar de aceite de oliva podemos mezclar mitad oliva mitad girasol o sólo girasol.Dejar un poco de separación entre galletas antes de meter al horno por que crecen un poquito.Es mejor no aplanarlas mucho, estarán más blandas .