Hace un par de semanas me encontré con que en el canal de Youtube de la BBC habían subido fragmentos de Nigellissima, la serie donde Nigella Lawson (autora de varios libros de cocina que han sido best sellers en todo el mundo) cocinaba sus recetas italianas favoritas. En el primer episodio cocinaba una Mizza, pizza con base de carne picada y avena. Es una receta tan sencilla y que resulta tan bien, que tenia que grabarla para vosotros. Obviamente, la Mizza no sabe como la pizza con masa de trigo, pero es una opción muy interesante para los que no queremos tomar hidratos refinados.
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Ingredientes
- 400 gramos de carne picada de pavo y pollo o de ternera
- 1 diente de ajo
- un manojo de perejil fresco
- sal
- especias al gusto (yo he utilizado las de Toque Ibérico)
- 1 huevo pequeño (o la clara de un huevo grande, unos 30 gramos de clara)
- 2 cucharadas de salvado de avena
- 1 cucharada de salvado de trigo
- 400 mililitros de tomate troceado en conserva
- una bola de queso de yogur 0% hecho en casa (hecha con 500 gramos de yogur 0% y una cucharadita de las de café de sal gruesa, desuerado durante 3-4 días en la nevera)
- cebollino, salvia u otra hierba aromática que os guste, para adornar
Preparación
- Empezamos encendiendo el horno y calentando a 200 grados (sacamos la bandeja del horno mientras aún está frío, la vamos a necesitar)
- Hacemos la base de carne: ponemos la carne picada en un recipiente grande, como una ensaladera o similar. Añadimos el ajo y el perejil picado, sal, especias al gusto, el huevo ligeramente batido y los salvados de avena y trigo. Mezclamos muy ligeramente con las manos, justo hasta tener incorporados todos los ingredientes.
- Tomamos la bandeja del horno y la cubrimos con papel vegetal (papel encerado o sulfurizado, se lo conoce por los tres nombres). Ponemos la masa de carne sobre el papel de horno** y la extendemos usando las manos hasta formar una base circular de unos 26 a 28 centímetros de diámetro (el tamaño de un plato llano grandecito). Dejamos el borde ligeramente más alto. Nos podemos ayudar con una cuchara para acabar de darle forma y que quede bonita.
- Ahora preparamos el tomate: en otra ensaladera o similar ponemos un colador de malla fina, en el que volcamos el tomate triturado. Vamos removiendo con una cuchara o con las manos para eliminar todo el jugo posible.
- Añadimos un poco de sal y especias. Se puede añadir también unas gotas de edulcorante para matar la acidez natural del tomate. Repartimos sobre la base de carne y deshacemos la bola de queso de yogur, repartiéndola sobre la superficie de la Mizza.
- Cocinamos en el horno durante unos 20 a 25 minutos. La sacamos del horno y dejamos que repose unos 5 minutos antes de servir. La Mizza estará hecha, con unos bordes ligeramente tostados y crujientes.
- Decoramos con cebollino, salvia o las hierbas aromáticas que más nos gusten (o que tengamos a mano) y lista para disfrutar. ¡Buen provecho!
**Para el vídeo he utilizado una lámina de silicona especial para hornos en lugar del papel sulfurizado. También se podría hacer en un molde circular de 26 a 28 centímetros de diámetro (no más pequeño o quedará una base demasiado gruesa)