Revista Cocina

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Por Futblo @futurobloguero
Moelos o escupiñas a la brasa

Aunque la mayoría de expertos recomienda el consumo de los moelos o escupiñas cocinados al natural, yo tenía muchas ganas de prepararlos a la brasa, abriéndolos en la barbacoa y así hemos preparado en un momento un aperitivo impresionantemente rico. Por eso aquí tenéis la receta para hacer moelos o escupiñas a la brasa que os animo a probar ahora que están en su punto. 

Hace tiempo que soy cliente de O Percebeiro, una tienda on line de marisco que me envía el producto a casa directamente en menos de 24h y que así me garantiza un producto de calidad. Pues hace unos días, abrieron tienda en Madrid, -en la planta alta del Mercado de Chamartín- por lo que me acerqué a ver sus productos en directo.

Ya suponía que serían tan apetecibles como cuando los veo en su web, pero la estupenda atención de Carlos Langa y la calidad de los productos que saltaba a la vista, me hicieron comprar, no solo la merluza que tenía prevista sino una malla de moelos o escupiñas que parecía que llevaba mi nombre. 

Con esos moelos o escupiñas pensé hacer un plato que nunca falla los moelos con espárragos y manzanilla, que tanto le gustan a mi pareja, pero como teníamos previsto hacer una barbacoa, pensé que sería una buena opción abrir los moelos en  las brasas y tomárnoslos de aperitivo mientras se hacían las carnes.

Ingredientes para dos personas

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

  • 500 g de moelos o escupiñas de O Percebeiro
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Unas hojitas de cilantro fresco

Cómo hacer moelos o escupiñas a la brasa

Preparamos unas brasas, que en mi caso eran mezcla de leña y carbón porque iba a asar carne y me interesaba que las brasas durasen lo suficiente. Mientras las brasas se hacían, puse los moelos en remojo  en agua fría, cambiándola un par de veces. 

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Cuando las brasas estaban bien maduras y cubiertas de ceniza con un color grisáceo, puse los moelos en mi cesta de asar -perfecta para que los alimentos pequeños no se cuelen entre los barrotes de la barbacoa- y los deposité directamente sobre las brasas. 

En dos minutos, y protegido con un guante, agité la cesta y empezaron a abrirse, ya cocinados en su propio agua. Bastó después con pasarlos a una fuente, añadir un chorrito de limón y decorar con alguna hoja de cilantro y servir una cerveza fresquita para acompañarlos. 

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Ficha de la receta


Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

  • Nombre: Moelos o escupiñas a la brasa
  • Raciones: 2 personas
  • Tiempo de elaboración: 5 minutos más la preparación de las brasas
  • Técnica: Brasas o barbacoa
  • Tipo de receta: Marisco
  • Calorías: Muy baja
  • Precio: Medio
Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Con qué acompañar los moelos o escupiñas a la brasa

Para disfrutar de los moelos o escupiñas a la brasa os recomiendo un vino blanco muy frío, preferiblemente de Rías Baixas, un Godello o un Albariño, aunque yo en esta ocasión tenía una cerveza malagueña casi helada que fue un perfecto complemento para los moelos de O Percebeiro

Sed felices, 

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular


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