Revista Cocina

Mofo gasy sakay (buñuelos de verduras con salsa picante)

Por Maggie
Tercer domingo de mes y nos vamos de viaje...¡oleeeeeeeeeeee! Pero esta vez el viaje va a ser especial porque cuando Carmen, de Cocina y Aficiones, nos propuso visitar Madagascar, dentro del Reto Cocinas del Mundo que cada mes nos reune a las blogueras más viajeras, tuve claro que esta entrada iba a ser distinta de las demás.
MOFO GASY SAKAY (BUÑUELOS DE VERDURAS CON SALSA PICANTE)
Si hay una persona a la que asocio al pais y la cultura malgache esa es Cristina. Tuve la suerte de conocerla hace unos años durante un fin de semana en el que asistí a su Taller del Eneagrama. Posteriormente repetimos (porque esa vez me llevé a mi Danny) con ella para que nos enseñara los secretos de la Programación Neurolinguistica. Cristina, psicóloga y consultora de Deyge Consultores, es sencillamente encantadora. No he conocido a nadie que sonría tanto y tan dulcemente como ella...a todas horas.
Cristina y su marido Luis han formado una preciosa familia cuando un día, de hace unos cuantos años, decidieron adoptar a cuatro niñas malgaches. Su amor por Madagascar y sus gentes y su conocimiento de los efectos mortales que causa la malaria en ese país, una enfermedad que se puede prevenir y curar, les llevó a crear el proyecto Malaria 40, cuyo objetivo es ofrecer gratuitamente la prevención y el tratamiento de la malaria a los niños de Madagascar.
MOFO GASY SAKAY (BUÑUELOS DE VERDURAS CON SALSA PICANTE)
Así que si este viaje mensual me llevaba a Madagascar, Cristina era la persona ideal para asesorarme sobre la gastronomía malgache y, generosa como es ella, me "regaló" una de sus recetas, estos riquísimos buñuelos de verduras conocidos como mofo gasy. Como ella dice, se suelen tomar acompañados de la salsa picante sakay.
Ingredientes para los buñuelos: 220 g harina; 350 g agua; 1 cucharadita levadura; 1 cucharadita sal; 1 ajo tierno; 75 g berros (o canónigos); 1 cebolla morada; 1 tomate; pimienta.
Ingredientes para la salsa: 4 dientes ajo; aceite; 2 cucharadas vinagre; 4 cucharaditas guindilla; 1 cucharadita gengibre molido; una pizca sal.
Preparación: En un bol preparar la mezcla con la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y mezclar bien (que quede semi líquida). Dejar reposar mientras preparamos el resto.
Cortar los canónigos, la cebolla, el ajo tierno y los tomates (sin semillas) en trozos muy pequeños y directamente añadirlo a la mezcla. Añadir pimienta al gusto y mezclar bien.
Preparar una sartén con aceite bien caliente e ir poniendo una cucharada con la mezcla para ir friendo los buñuelos, vigilando que queden dorados y crujientes. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se acompaña con la salsa sakay, que se prepara majando bien los ajos pelados en el mortero, añadiendo la guindilla, el gengibre y la sal. Por último se añade el vinagre y suficiente aceite para formar una papilla ligera. Mazotos Homan (¡buen provecho!).
MOFO GASY SAKAY (BUÑUELOS DE VERDURAS CON SALSA PICANTE)
MOFO GASY SAKAY (BUÑUELOS DE VERDURAS CON SALSA PICANTE)
Pues con esta receta tan apetitosa participo en el Reto Cocinas del Mundo - Madagascar. ¡Hasta el próximo destino! ¡Gracias Cristina! Por tu receta, por tu compromiso y por haberte cruzado en mi vida. ¡Espero que te gusten, las he hecho con mucho cariño! ¡Y perdona por "robarte" la foto pero me encanta! jajajajajaja.
MOFO GASY SAKAY (BUÑUELOS DE VERDURAS CON SALSA PICANTE)

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