Moje de pimientos a la extremeña

Este moje de pimientos lo hacía mi abuela Lala (abuela materna) y me encantaba, así que ahora que desde hace casi dos años nos falta (falleció con 103 años), lo hemos hecho y nos ha salido muy bueno. 
A mi personalmente me gusta mucho acompañado de una buena tortilla de patatas o con sardinas asadas.
Esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 kg de pimientos para asar.
• 1 tomate
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 huevo cocido
• Sal
• Aceite de oliva
• Cominos

MODO DE HACERLO:

• Lavamos los pimientos y el tomate y los colocamos en una bandeja apta para el horno junto con los ajos.

• Horneamos a 180º hasta que los pimientos estén hechos. Puede que el tomate se haga antes y en tal caso lo apartamos una vez asado.

• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y entonces pasamos a pelar todo.

• Los ajos el tomate y la yema del huevo cocido los echamos en un mortero y hacemos un majado con todo ello. Le añadimos sal y comino al gusto y reservamos.

• En una fuente picamos los pimientos en tiras y la clara del huevo cocido en trocitos pequeños.

• Vertemos encima de los pimientos el majado y agregamos un buen chorro de aceite de oliva. Movemos todo bien, probamos y rectificamos la sal y el comino si hace falta. Metemos al frigorífico por lo menos una hora y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!