Hoy os traigo una receta que he añadido recientemente a mi recetario personal que tengo para el día a día en casa. Se trata de unos Molletes de Pan Rustico para Hamburguesas.
En los meses que llevo de confinamiento en casa lo que más he echado de menos es poder salir a cenar los fines de semana e ir de restaurantes. Yo no soy de salir mucho de fiesta, pero un par de veces al mes si me gusta salir a cenar el fin de semana y disfrutar de un buen restaurante. Así que he aprovechado para pedir de vez en cuando comida a domicilio y me he encontrado con que no hay ninguna hamburguesería decente que sirva a mi zona.
No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero a mi me da mucha rabia gastarme 20 € en una hamburguesa con patatas en sitios que intentan emular el Goiko o similar, y que me llegue una hamburguesa cutre, con pan de bolsa y una carne de mala calidad…. No es precisamente lo que uno espera viendo las fotos que ponen de referencia cuando las vas a encargar….
Así que después de varias decepciones decidí meterme yo en la cocina y preparar unas buenas hamburguesas empezando por el pan. El resultado fueron unas hamburguesas espectaculares con estos molletes de pan rústico que tienen una fina corteza crujiente y un interior esponjoso y suave, perfectos para darnos un buen homenaje.
De las hamburguesas me temo que no hay foto…. Que se enfriaban y la idea era disfrutar de la cena! Lo que si podéis ver son estos Molletes de Pan Rustico para Hamburguesa y su esponjoso interior. Evidentemente no sólo sirven para hamburguesas, sino que podéis usarlo para lo que queráis, incluso como pan individual para vuestro día a día, pero en mi caso lo hice y usé explícitamente para preparar unas buenas hamburguesas.
Vamos con la receta!
Molletes de Pan Rustico para Hamburguesas
Receta para preparar pan de hamburguesa estilo rústico. Molletes de pan suaves y esponjosos Plato comidaCocina AmericanaKeyword mollete de pan Tiempo de preparación 2 horasTiempo de cocción 25 minutos Autor Goyo S. ICAKE4UIngredientes
- 250 gr harina normal
- 250 gr harina de fuerza
- 3,3 gr levadura seca de panaderia
- 320 gr agua reposada 20 minutos antes
- 10 gr sal
Elaboración paso a paso
- Templamos el agua y disolvemos la levadura. Lo dejamos reposar 10 minutos
- Tamizamos las dos harinas juntas y las ponemos en el bol de la amasadora. Hacemos un hoyo en el centro.
- Ponemos en un lateral del bol la sal y en el hoyo del centro vertemos el agua con la levadura disuelta.
- Amasamos con el gancho hasta que veamos que la masa se despega de los bordes de la batidora y se forma una bola en el gancho. También podemos amasarla a mano con amasado francés hasta que no se pegue y se vuelva una masa elástica.
- Quitamos la masa del gancho y la colocamos sobre la encimera. Terminamos de amasar a mano hasta que veamos que la masa es elástica y lisa. Formamos una bola
- Engrasamos un bol con aceite. Colocamos la bola de masa en el bol y tapamos con plástico alimenticio. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Alrededor de 90 minutos.
- Ponemos un papel de horno en una bandeja. Sacamos la masa del bol y la pesamos. Dividimos en 5 porciones del mismo peso.
- Formamos bolas con cada una de las porciones y las dejamos reposar 5 minutos. Después, damos la vuelta a cada bola, estiramos un poco cada lado y lo plegamos hacia el centro para darle una forma más redondita. Volvemos a darles la vuelta y las colocamos sobre el papel de horno separadas.
- Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar otros 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 250 grados. Justo antes de meter los molletes al horno les hacemos un corte superficial con cuidado para formar la apertura de la corteza.
- Introducimos en la base del horno un recipiente apto con 200 ml de agua. Metemos los molletes y horneamos durante 5 minutos. Abrimos la puerta del horno para dejar salir el vapor.
- Bajamos la temperatura del horno a 220 grados, cerramos la puerta del horno y dejamos hornear 20 minutos más.
- Sacamos los molletes y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frios espolvorear algo de harina sobre ellos para empolvarlos