La mona de Pascua es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, de Murcia, de Cataluña y también de las regiones aragonesa y castellano-manchega. Tradicionalmente era el regalo del padrino a su ahijado el Domingo de Resurrección después de la misa, y el Lunes de Pascua se reunían familiares y amigos para tomar la mona juntos.
Todos los años la tomamos porque mi hermana vive en Gandía y la trae cuando viene de vacaciones, y mis suegro son de Caravaca y la tomamos el Domingo de Pascua para merendar,con chocolate. Pero es la primera vez que la preparo en casa y estoy muy contenta con el resultado. Tanto el amasado como el levado lo he hecho en la panificadora pero os cuento cómo hacerlo a mano.
Para la decoración he usado los huevos de Pascua decorados que ayer os enseñé.
Vamos a la receta.
Ingredientes:
Para el fermento:
100 gr de harina de fuerza
80 ml de zumo de naranja4 gr de levadura seca de panadería
Para la masa:
Todo el fermento
400 gr de harina de fuerza4 gr de levadura seca
120 gr de azúcar
una pizca de sal
3 huevos medianos ligeramente batidos
60 ml de aceite de oliva
15 ml de agua de azahar
ralladura de 1 naranja
Para decorar:
1 huevo para pintar
Huevos durosAzúcar perlado
Preparación:
Primero vamos a preparar el fermento.
En la panificadora:
Ponemos los ingredientes ( harina, zumo y levadura) en la cubeta y seleccionamos el programa de amasado. Lo dejamos funcionar hasta que tengamos una masa homogénea.
Dejamos que repose un par de horas o también se puede hacer la noche anterior y dejarlo hasta el día siguiente.Una vez levado añadimos el resto de ingredientes a la cubeta de la panificadora: el fermento, los huevos, el aceite, la ralladura de naranja, el agua de azahar, la sal , el azúcar y por último la harina junto con la levadura.
Conectamos la panificadora con el programa de amasado. En mi panificadora dura 1 hora y media.
A mano:
Comenzamos preparando el fermento:
Mezclamos la harina, con la levadura y el zumo de naranja y lo dejamos en un bol tapado con film transpartente durante un par de horas o hasta que doble el volumen.Seguimos con la masa:
En un cuenco batimos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite, el agua de azahar, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos el fermento y por último la harina con la levadura. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y un tanto pegajosa.
Tanto si lo hacemos con la panificadora como a mano,los siguientes pasos son los mismos:
Hacemos una bola y lo pasamos a un bol untado con aceite, lo tapamos con film transparente y dejamos reposar durante dos horas.Pasado este tiempo comprobaremos que practicamente ha doblado su volumen.
Podemos hacer una única mona o 4 pequeñas, que fue lo que yo hice.
Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos la masa , hacemos un rosco y colocamos los huevos en el centro. Tapamos con film transpartente y dejamos levar 1 hora más.
Precalentamos el horno a 180 Cº y mientras coge temperatura, pintamos las monas con huevo batido y espolvoreamos con azúcar perlado.
Introducimos en la zona central del horno durante 20 minutos.
Sacamos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Y ya tenemos nuestras monas listas.
Están muy ricas recién hechas. No conviene dejarlas mucho tiempo porque terminan poniéndose duras, aunque mojadas en la leche siguen estando muy ricas. Otra opción, es convertirlas en torrijas o en cake pops.
El azúcar perlado se puede sustituir por azúcar glas que añadiremos cuando estén frías. También podemos adornar con fideos de chocolate o azúcar normal.
El azúcar perlado que he usado es de Home Chef y lo venden en tiendas especializadas de repostería.
Nos vemos con nueva entrada el próximo domingo con reto dulce de Desafío en la cocina.